Retete Culinare
Camara bunicii
Cum se prepara conservele de nota zece
Sep 18th
Conservarea legumelor si a fructelor pentru iarna in gospodariile proprii este o adevarata arta in multe din zonele tarii. Fiecare regiune are retete renumite pe care revista noastra le-a publicat de-a lungul anilor. Fie ca se conserva o singura leguma, fie ca se face un amestec de legume din soiuri diferite sau chiar amestec de legume cu fructe, intotdeauna, pentru buna reusita a preparatului trebuie respectate cateva reguli. Pentru cititoarele care doresc sa prepare conserve si muraturi de casa, am facut o selectie de reguli de baza pentru a obtine preparate de invidiat, din scrisorile cititoarelor mai iscusite si din retetele maestrului Citeste mai departe... >
(0 voturi, media: 0.00 din 10, Votat deja)Peltea de struguri cu gutui
Sep 11th
1kg struguri; 500g gutui; 1kg zahar
Se aleg boabele de struguri, se spala, se zdrobesc si se lasa sa se scurga pe o sita deasa. Se lasa zeama la limpezit. Se curata gutuile de puful de deasupra, se spala, se taie in felii si se fierb într-un litru de apa. Se zdrobesc apoi fructele si se strecoara prin sita. Dupa ce zeama s-a limpezit, se amesteca cu cea de struguri si cu zaharul si se pune la fiert, la foc iute, ca sa se pastreze o culoare deschisa, frumoasa. Dupa 15-20 minute de fiert se incearca concentratia siropului punand cateva picaturi pe o Citeste mai departe... >
(0 voturi, media: 0.00 din 10, Votat deja)Prune de toamna murate
Sep 11th
5 kg prune brumarii; 2l otet; 1,5l apa; 300g miere; 2 lingurite scortisoara; 2-3 cuisoare; 1 lingurita sare
Prunele spalate se asaza in borcane. Se fierbe otetul cu apa, cu mierea si cu celelalte ingrediente si se toarna fierbinte peste prune. Se leaga borcanele si se pun in camara. La fel se poate proceda cu boabe mari de struguri de masa, cu coarne, merisoare de munte sau porumbele. Ele pot fi murate separat sau impreuna Aceste muraturi se servesc la fripturi reci sau calde. (Ilinca Toma – Baia Mare)
(0 voturi, media: 0.00 din 10, Votat deja)Zacusca
Sep 9th
4kg vinete; 2kg gogosari; 2kg ceapa; 3kg rosii; 3 foi de dafin; 1 lingurita piper macinat; 1l ulei; ± sare
Se coc vinetele, se curata si se toaca. Se coc gogosarii, se curata si se taie in patrate mici. Rosiile se taie in patru, se pun la fiert si se lasa pana se obtine un bulion mai gros. Se taie ceapa si se caleste in tot uleiul pus intr-o cratita mai mare. Se adauga apoi vinetele tocate, gogosarii, bulionul, sarea, piperul, dafinul si se tin la foc potrivit 50-60 de minute, amestecand incontinuu, ca sa nu se prinda de vas. Cand Citeste mai departe... >
(0 voturi, media: 0.00 din 10, Votat deja)Ardei capia copti
Sep 9th
1kg ardei; 150ml otet; 2 linguri miere de albine; 2 aspirine; 2 foi de dafin; 1 frunza de telina
Ardeii se spala, se sterg si se pun la copt, la foc viu, care sa-i parleasca, fara sa-i inmoaie. Se presara apoi cu sare pe toate partile si se pun intr-un vas acoperit. Dupa ce au stat cam o jumatate de ora acoperiti, se curata usor de coaja si se pun intr-un castron. Otetul, mierea, aspirina, dafinul, telina se pun la fiert pentru 10 minute si apoi se toarna peste ardei. Se intorc ardeii ca sa se inmoaie bine in otet, se Citeste mai departe... >
(0 voturi, media: 0.00 din 10, Votat deja)Ardei sau gogosari umpluti cu varza
Sep 9th
25-30 ardei grasi sau gogosari; 2kg varza taiata; 1/2kg morcovi rasi; 1/2 kg telina; 30g sare; 20g zahar; 2 foi de dafin; 10 boabe de piper; 2 linguri seminte de mustar; 100g hrean taiat in felii marunte Se scot cotoarele si samburii ardeilor sau gogosarilor. Se amesteca intr-un vas legumele pentru umplutura. Acestea se taie sau se dau pe razatoarea mare, dupa preferinta. Se pune sare peste legume si se amesteca bine, apoi se umplu ardeii sau gogosarii, indesand bine umplutura. Se asaza in borcane cu umplutura in sus. Se fierbe apoi apa cu otetul(2 l apa la 1 l otet), timp de 5 minute. In lichidul acesta se Citeste mai departe... >
(0 voturi, media: 0.00 din 10, Votat deja)
