File de biban
Se taie coada si capul.Se tine pestele in palma ,cu coada spre varful degetelor,se ia un cutit de filetat,se taie coama dinspre coada spre cap.
Se apuca pielea ,intre degetul mare si lama cutitului din partea din fata si se jupoaie tragand spre coada pestelui.Spalam pestele astfel ramas ,il scurgem si il tavalim prin faina amestecata cu sare.
In tigaie uleiul nu trebuie pus in exces ,ci cat sa acopere jumatate din grosimea pestelui .
Sa fie incins la foc iute si apoi flacara mai mica.
Se pun bibanii in tigaie si se lasa sa se prjasca paca devine rumen-auriu dupa care se intoarce pe cealalta parte.
Cand sunt gata se scot pe o farfurie decorata cu felii de lamaie se lasa sa se raceasca dupa care pot fi servit ca aperitiv usor sau pe post de crochete cand stati la un pahar de vorba cu cei dragi.

Ingrediente:
Cativa bibani potriviti ca marime
faina/malai
Ulei pentru prajit
sare
lamaie