Placinta de vinete

Coaceti vinetele si apoi curatati-le de coaja. Lasati-le sa se scurga de zeama amara si apoi tocati-le cat mai marunt. Curatati ceapa, taiati-o marunt si caliti-o in ulei fierbinte. Cand incepe sa se ingalbeneasca, adaugati in vas si vinetele tocate si mai lasati vasul pe foc potrivit inca 15 minute, amestecand mereu. Lasati amestecul de ceapa si vinete sa se raceasca. Adaugati apoi ouale batute, parmezanul ras, jumatate din cantitatea de pesmet, usturoiul pisat si condimentele. Amestecati bine pentru omogenizare. Ungeti o tava cu unt si tapetati-o cu faina. Turnati in tava compozitia preparata anterior, nivelati-o si presarati deasupra restul de pesmet. Din loc in loc puneti cate un cubulet de unt. Puneti tava la cuptor pentru 30 de minute, sau pana cand placinta se rumeneste uniform. (Daniel Petre)
6 portii – 60 minute

placinta_vinete

Ingrediente:

3kg vinete bine coapte; 4 cepe; 2 catei de usturoi; 100g parmezan; 200g pesmet; 4 oua; 100g unt; 100ml ulei; 3 linguri faina; ± sare, piper