Prajitura cu mandarine

Bateti albusurile spuma, adaugând din când in când câte 1 lingura de apa rece. Când spuma se tine bine de tel, se adauga treptat zaharul si zaharul vanilat. Se bate spuma in continuare, pâna când este foarte tare.

Se amesteca faina cu si praful de copt. Se adauga in spuma de albusuri galbenusurile si amestecul de faina, si praf de copt. Se amesteca prin rasturnare, nu prin frecare, pentru omogenizarea compozitiei. Se pune compozitia la copt intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina.

Se coace la foc potrivit in cuptorul incalzit dinainte. Când s-a rumenit uniform (cam dupa 40 – 50 minute), se scoate tava din cuptor si se lasa blatul la racit. Intre timp, se prepara crema: se storc mandarinele si lamâia.

Se amesteca sucurile lor si se adauga apa rece pâna când se obtine cantitatea de 250ml lichid. |n acest lichid se pun la fiert faina, zaharul si gelatina inmuiata in apa rece. Se fierbe timp de 10 minute crema aceasta, amestecând mereu pentru a nu se forma cocoloase si pentru a nu se prinde de vas.

Se lasa la racit si apoi se amesteca bine cu bucati de mandarina si lamâie si cu frisca. Se taie blatul rece in 2 foi. Se unge o foaie cu crema si se pune deasupra ei a doua foaie.

Deasupra acesteia se pune cu un pos crema ramasa, cât mai decorativ. Se orneaza cu felii de mandarina.

Prajitura mandarine

Ingrediente

Blat
ouă 3,apa 3 linguri, zahăr 150 g, zahăr vanilat o lingura, făină 100 g
praf de copt un plic

Cremă
mandarine 5,lămâie,zahăr 100 g,făină 2 linguri,foi de gelatină 3, frişcă 250 g

Autor : Popescu Ion – Bucuresti