6 portii – 90 minute
Pulpa de porc cu pere la tava
1kg pulpa de porc; 6 pere mari; 2 morcovi; 2 cepe; 1 telina mica; 1 lingura zahar; 100ml ulei; 1 lingurita scortisoara macinata; ± sare, piper
Curatati carnea de pielite si tendoane, spalati-o si puneti-o la fiert in 3 l apa, impreuna cu legumele curatate, spalate si taiate in bucati. Cand carnea este fiarta, scoateti-o din oala, lasati-o putin sa se raceasca, apoi taiati-o in felii subtiri, de circa 5mm grosime. Spalati perele, taiati-le in doua, curatati-le de seminte si taiati-le apoi in felii de circa 5mm grosime. Puneti intr-o tava uleiul, apoi asezati, alternativ, cate un rand de felii de carne si un rand de felii de para. Puneti in tava o cana din supa in care a fiert carnea, peste feliile de carne si pere. Amestecati zaharul cu scortisoara si presarati peste cele din tava. Potriviti de sare si piper si puneti tava in cuptorul incins. Lasati sa se coaca la foc potrivit, circa 30 de minute. Serviti feliile de carne si pere calde, stropite cu sosul din tava. (Daniel Petre)